Tarta de Queso Fresco con Manzana

Una tarta de queso fresco (tipo Burgos), con una base de masa casera y manzana Golden. Esta fruta, la manzana, le aporta un dulzor especial y un toque distinto a la tarta de queso. Para finalizar, la decoré con un poco de azúcar glas y unos gajitos de manzana. Utilicé un molde de tarta desmontable. Con los recortes de masa que me sobraron hice dos tartitas.
INGREDIENTES
- Para la base: 

• 350g de harina blanca (y un poco más para el molde)
• 3 cucharadas de margarina (y un poco más para untar el molde)
• 1 vasito de agua
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 manzanas Golden 

- Para la tarta:

• 500g de queso fresco (tipo Burgos)
• 200g de azúcar blanco
• 4 huevos (tamaño L)
• 1 cucharadita de azúcar avinillado

PREPARACIÓN

1. Para la base de la tarta: Añadir la harina a un bol grande. Formar un volcán. Añadir dentro la margarina, el agua y la ralladura de limón. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Formar una bola, envolverla con papel film y dejarla reposar al menos 30 minutos en el frigorífico.
2. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con margarina y enharinar el molde en el que vayamos a preparar la tarta. Reservar.
3. Cuando la masa haya reposado, estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada. Formar un disco del tamaño del molde y cubrir con esta masa la base y las paredes del molde. Hornear la masa durante 10 minutos a 180ºC.
4. Pelar y cortar en rodajas las manzanas. Colocar las manzanas sobre la masa horneada (cubrir toda la superficie de la masa).
5. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que blanqueen.
6. Aplastar el queso fresco con un tenedor hasta obtener una pasta fina. Añadir este queso a la mezcla de huevos y azúcar. 
7. Continuar batiendo hasta que quede cremoso.
8. Verter esta mezcla sobre el molde cubierto con la manzana.
9. Volver a hornear a 180ºC durante 35 minutos o hasta que haya cuajado y esté doradita.
10. Una vez horneada, dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar, espolvorear con azúcar glas y decorar con unos gajitos de manzana.