Tarta de Zanahoria con Huerto y Conejitos

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

• 300g de azúcar moreno claro o suave
• 3 huevos
• 300ml aceite de girasol
• 300g harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de levadura royal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Media cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de sal
• 1/4 cuchadadita de esencia de vainilla
• 300g de zanahoria (rallada)
• 100g nueces peladas

Para el relleno y cobertura:

• 900g icing sugar
• 150g mantequilla sin sal
• 375g queso tipo philadelphia

Para la decoración:

• 2 o 3 cucharadas de cacao puro en polvo
• Colorante verde
• Un trozo de fondant blanco
• Un bolígrafo de tinta comestible
• Zanahorias de azúcar (estas son de Lakeland)

PREPARACIÓN:

• Primero preparamos el relleno mezclando el queso philadelphia y mantequilla a temperatura ambiente con una amasadora o a mano con unas varillas. 

• Después añadimos el queso philadelphia de golpe y cuando estén bien mezclados todos los ingredientes cubrimos y apartamos.

• Ahora vamos con el bizcocho:

• Precalentamos el horno a 170º.

• Ponemos el azúcar, huevos y aceite en un bol y mezclamos con una mezcladora manual o tipo kitchenaid o termomix. 

• Alternativamente mezclamos bien con unas varillas y a mano. 

• No os preocupéis si estos tres ingredientes quedan un poco separados. 

• Vamos añadiendo poco a poco el harina, bicarbonato de soda, levadura royal, canela, jengibre, sal y esencia de vainilla y mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes integrados y sin grumos.

• Añadimos las zanahorias ralladas y las nueces y mezclamos hasta que queden distribuidas igualmente por toda la masa. 

• Dividimios la mezcla en dos moldes que habremos engrasado o envuelto en papel de horno previamente y metemos en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que al clavar un cuchillo en el centro éste salga limpio. 

• Cuando estén listos sacamos los bizcochos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego del todo en una rejilla.

• Cuando se hayan enfriado por completo los dos bizcochos colocamos en el plato o bandeja de servir y ponemos en el medio un tercio del relleno de queso que teníamos en la nevera. 

• Con otro tercio cubrimos la tarta completamente por arriba y por los laterales. 

• Del tercio restante, separamos una pequeña parte y la mezclamos con una o dos cucharadas de cacao puro en polvo hasta que coja un color marrón (ver foto). 

• Lo echamos en el centro de la tarta haciendo un rectángulo que va a ser nuestro huerto, y con una cuchara espolvoreamos mas cacao en polvo por encima (si quedan grumos mejor).

• Por último, teñimos lo que nos queda con colorante verde y con ayuda de una manga pastelera y una boquilla especial de agujeritos (como la 233 de Wilton) hacemos la hierba por toda la tarta.

• Para terminar, rodeamos la tarta con palitos de chocolate o kit kat y hacemos unos conejitos de fondant, pintando los ojos, nariz y cola con un rotulador de tinta comestible. 

• Por último, decoramos con unas zanahorias de azúcar y ¡listo!