Tiramisú de manzana

Dada la aceptación de la receta de tiramisú con pedro ximénez de hace unos días, y de las peticiones recibidas, he buscado más “versiones” de este postre italiano, así que buscando, buscando he encontrado en el blog Mi dulce tentación [www.midulcetentacion .es], una receta de tiramisú de manzana …

Ingredientes: - 150 grms de queso mascarpone. - 150 grms de yogurt griego. - 1 cucharada de azúcar. - 8 galletas tipo Digestive. - 8 cucharaditas de compota de manzana - 2 manzanas tipo Fuji. Para la compota de manzana casera: - 1/2 kg de manzanas fuji (4 manzanas). - Un chorrito de zumo de limón. - 3/4 taza de agua. - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. - 1/2 cucharadita de canela molida. - 1 cucharada de azúcar. Elaboración: Comenzaremos preparando la compota para que se vaya enfriando mientras vamos montando el tiramisú. Para ello primero pelaremos y quitaremos todas las pepitas a las manzanas y la cortaremos en dados. Las pondremos en una cazuela junto con el zumo del limón, el agua, la canela, el azúcar y dejameros cocer a fuego medio bajo unos 20 minutos (añadiremos más agua si vemos que se va quedando muy seco). Finalmente añadiremos el extracto de vainilla, mezclaremos, trituraremos y dejaremos enfriar. Para el tiramisú moleremos las galletas. En un cuenco mezclaremos el queso mascarpone con el yogurt y el azúcar. Pelaremos y despepitaremos las manzanas y las trocearemos en cuadrados de 1cm de grosor. Para el montaje del tiramisú, pondremos en la base una capa de galletas trituradas, sobre ellas la crema de queso y yogurt, encima una capa de compota de manzana, una capa de manzanas troceadas, encima otra capa de la crema de queso y yogurt, más manzana picada y culminaremos espolvoreando un poco de galleta triturada  por encima.

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