Tiramisú de manzana
Publicado el 03 agosto 2011 por Pablodgourmet
Dada la aceptación de la receta de tiramisú con pedro ximénez de hace unos días, y de las peticiones recibidas, he buscado más “versiones” de este postre italiano, así que buscando, buscando he encontrado en el blog Mi dulce tentación [www.midulcetentacion .es], una receta de tiramisú de manzana …
Ingredientes:
- 150 grms de queso mascarpone.
- 150 grms de yogurt griego.
- 1 cucharada de azúcar.
- 8 galletas tipo Digestive.
- 8 cucharaditas de compota de manzana
- 2 manzanas tipo Fuji.
Para la compota de manzana casera:
- 1/2 kg de manzanas fuji (4 manzanas).
- Un chorrito de zumo de limón.
- 3/4 taza de agua.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharada de azúcar.
Elaboración:
Comenzaremos preparando
la compota para que se vaya enfriando mientras vamos montando el tiramisú. Para ello primero pelaremos y quitaremos todas las pepitas a las manzanas y la cortaremos en dados. Las pondremos en una cazuela junto con el zumo del limón, el agua, la canela, el azúcar y dejameros cocer a fuego medio bajo unos 20 minutos (añadiremos más agua si vemos que se va quedando muy seco). Finalmente añadiremos el extracto de vainilla, mezclaremos, trituraremos y dejaremos enfriar.
Para el
tiramisú moleremos las galletas. En un cuenco mezclaremos el queso mascarpone con el yogurt y el azúcar. Pelaremos y despepitaremos las manzanas y las trocearemos en cuadrados de 1cm de grosor.
Para el montaje del tiramisú, pondremos en la base una capa de galletas trituradas, sobre ellas la crema de queso y yogurt, encima una capa de compota de manzana, una capa de manzanas troceadas, encima otra capa de la crema de queso y yogurt, más manzana picada y culminaremos espolvoreando un poco de galleta triturada por encima.
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