Ventajas de cortar jamón con un cuchillo alveolado.

Como sabemos, cuando cortamos jamón, tenemos que cortar la loncha lo más fina que podamos. Por otro lado, la grasa del jamón, hace que nuestra loncha se pegue a la hoja del cuchillo, y cuando movemos el cuchillo para cortar, como la loncha es muy fina y tiende a pegarse al cuchillo, en muchas ocasiones la loncha se nos rompe. En los países nórdicos, acostumbrados a cortar salmón a cuchillo, también tenían este problema con el salmón y para solucionarlo, desarrollaron los alveolos en sus cuchillos, al ver que esto funcionaba, el resto de fabricantes lo han ido aplicando a los cuchillos jamoneros. El alveolo es una oquedad realizada en la hoja del cuchillo, que actúa generando una burbuja de aire entre la loncha del jamón y el cuchillo, evitando en cierta medida, que la loncha que quede adherida a este y por lo tanto evita que la loncha se nos rompa al cortarla fina debido a este problema.Un cuchillo alveolado, hará que nuestro corte de jamón sea un poco más sencillo. Juan Carlos Gómez Sierra.