Xxii fiesta del erizo san ciprian(cervo) y concurso tapas

 
 
Ayer fue un día especial para mi que guardaré siempre en el recuerdo. Os cuento:
Dentro de la XXII Fiesta del Erizo celebrada en San Ciprian(Cervo) prov. de Lugo, se celebraban también las XIII Jornadas Técnicas del erizo. Cuando desde el ayuntamiento de Cervo me plantearon la posibilidad de participar dije inmediatamente que sí. Las piernas me empezaron a tembar en cuanto supe que compartiría "escenario" con dos grandes de la gastronomía gallega. Dos estrellas Michelín como son Xoan Cannas (Rest. Camino da Serpe) y Pepe Solla (Rest. Casa Solla).
Mi labor consistiría en una charla didáctica ( "El erizo; un bocado de mar en la cocina" ), dirigida a los vecinos, en la que les explicaría un poco la historia del erizo en la gastronomía, como limpiarlo, métodos de conservación y  qué diferentes recetas pueden elaborar con el equinodermo. En esta zona de A Mariña es, con diferencia, en la que más erizo se consume, Nuestra intención era involucrar un poco más a los sancibrenses a participar en el evento. Así que el hecho de codearme con los dos "maestros" dejó de asustarme, yo a lo mío y ellos al show-cooking !
Cuando llegué a la carpa que se había instalado para tal fín, me encontré a los dos, enfrascados en las preparaciones previas.
 
 Alli estaban concentrados en lo suyo entre risas y bromas.. lo que sí pude constatar es que entre ellos había muy buen rollito. Nada que ver con las "rivalidades" que semeja haber entre grandes. En este caso inexistentes.
Una vez hablaron las autoridades, es decir, el alcalde Alfonso Villares y la Conselleira do Medio Rural e do Mar (Xunta Galicia) me tocó el turno a mí.
 
A pesar de los nervios de hablar en público (era la primera vez que lo hacía ante tanta gente) me tranquilicé al sacarme las gafas para leer, como de lejos no veo un burro volando, el no distinguir a nadie entre los asistentes, me ayudó a mantener el tipo...
Aquí me podéis ver rodeada del Alcalde, la Concejala de Cultura (Begoña Alonso) , la Conselleira do Mar y demás autoridades. (foto El Progreso)
A continuación empezó el show-cooking en el que entre Solla y Cannas prepararon 6 pequeñas degustaciones en las que el erizo era el principal protagonista. Regadas todas con un Albariño, como no podía ser de otra manera. Incluso cocinaron "mano a mano" y tal cual, mientras uno sujetaba la cebolla, el otro la picaba. Hay que confiar mucho en el compañero para hacer esto, jajaja.


Erizo con apio nabo, wasabi, con mango, con algas, con guacamole, con pomelo y hasta con chocolate. Esta última impresionantemente buena ( es la primera del mosaico) !!
Finalmente se celebró el concurso de tapas en el que participaban algunos de los hosteleros de San Ciprián. Este año contaron conmigo para ser jurado, así que además de fotografiar los platos como había hecho en la pasada edición de la fiesta, tuve ocasión de catar las delicias presentadas. Este año se superaron y mira que ya es dificil, pero el nivel cada año sube más.
Aquí Pepe Solla catando la tapa que más tarde resultaría ganadora del primer premio (foto El Progreso)
Hechas las deliberaciones y sumados los puntos, el primer premio recayó un año más en  Mesón a Bodega, que desde que empezó a participar, no hay año que no consiga premio. Concursaba con un plato elaborado con pasta Kataifi como base, una capa de bacalao y por encima, un pil-pil de erizo
1er. premio:

El segundo recayó en la Pizzería Trasno, con unos champiñones rellenos de erizo
2º premio:

Y el tercer premio lo consiguió el CIT San Ciprián con una Omelette rell. de erizo
3er. premio:

Finalizado el acto de entrega de premios, la delegada de la Xunta en Lugo, Raquel Arias, clausuró el acto y se hizo entrega a los participantes en la jornadas,, de un detalle conmemorativo del evento. No os podéis imaginar lo contenta que me fuí para casa con la reproducción del Faro Atalaya de San Ciprian bajo el brazo. Gracias.

Os dejo un enlace por si queréis conocer un poquito más este maravilloso lugar al que me trajo el destino y que me tiene "enamorada"..
CONCELLO DE CERVO
Texto y fotografías: Pilar Martínez
 © www. lacocinadelechuza.com