Galletas de chocolate para decorar el arbol

Hace 10 años que hice mis primeras galletas de Navidad. 
No es que haya pasado la última dedada haciendo galletas compulsivamente, eso es mas reciente. 
Siempre me ha gustado mucho la Navidad y me suelo volver algo loca por estas fechas.Pero hace diez años, estaba de viaje por EEUU,
y entre las entradas y salidas de Macy's y Nieman Marcus, que parecían decorados de una película, entre los paseos en tranvía y los gritos de Hou hou hou y los macro arboles de navidad por doquier.Entre en trance y también entré en Williams and Sonoma y directamente aluciné, me habría comprado toda la tienda, pero me tuve que conformar con un set de cortadores de navidad y unos tubos de glasa para decorar las galletas.
Creo que fue ahí donde se sembró la semillita de la "baker" que hay en mi.

La receta es muy sencilla y como no se pueden decorar las galletas como se quiera, a mi no me gustan cargadas de glasa, así que les he pegado unos sprinkles y listos. 
Galletas de chocolate para decorar 
Ingredientes : 

• 750 grs. de harina tamizada
• 137 grs. de cacao puro (yo uso Hersey's)
• 1 tsp de sal
• 450 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 grs. de azúcar blanquilla
• 228 grs. de azucar moreno
• 3 huevos frios de la nevera
• extracto de vainilla (yo no le pongo, no me gusta la mezcla del sabor que le da al cacao) 

Preparación : 
En un bol mezclar la harina, el cacao y la salBatir los azúcares con la mantequilla unos cinco minutos, hasta la mezcla esté esponjosa. Añadir los huevos uno a uno. No batir en exceso ya que no queremos airear la masa. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que esté todo integrado. 
Dividir la masa en dos y formar con cada bola un disco de unos 6 cms de grosor. Envolverlas con papel film y dejar enfriar una hora en la nevera. 
Sacar primero un disco y estirarlo entre dos papeles de horno. El grosor va un poco a gustos pero entre unos 4 y 8 milímetros estaría bien.  
Hay que tener unos buenos brazos, ya que al principio cuesta un poco, pero vamos a pensar que hacemos TBC, vale? 
Hacer lo mismo con el segundo disco.  Y dejar enfriar en la nevera unos 15 minutos. 
Precalentar el horno a 180º 
Sacar la masa y cortarla y ponerla a hornear enseguida, así las galletas mantendrán mejor la forma. 
Hornear unos 10 o 12 minutos, según el grosor de la masa. 
Dejar enfriar un poco las galletas en la bandeja y luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar. 
Guardadas en una caja metálica aguantan hasta dos meses.