Pastel de boda

Os quería enseñar el último encargo que he entregado, es un pastel de boda. Un delicioso pastel de dos pisos con bizcocho de chocolate negro en tres capas,  relleno de una delicada crema de chocolate blanco y de ganache de chocolate blanco y forrado con fondant. Adornado con rosas y unas graciosas flores de cerezo, todo ello hecho en sugar paste. No soy capaz de contar las horas que me ha llevado preparar este pastel, pero la verdad es que he disfrutado cada minuto. Siempre me pongo un poco histérica, vale,  totalmente histérica, lo confieso.  Cuando estoy haciendo un encargo, y más si es para una ocasión tan especial y siempre hay un momento en el proceso que parece que todos los astros se han alineado para arruinar el pastel, en este caso fue un paquete de fondant "tarado" que me obligo a repetir el proceso de frosteado y forrado, por suerte todo se soluciono sin mas problemas (seguro que me salieron unas cuantas canas en ese momento pero para eso están las mechas ¿no? )

En fin os dejo la receta del bizcocho de chocolate que no es otra que la del Victoria Sponge con cacao y chocolate fundido. Para cada piso hornee 3 bizcochos
Victoria Sponge cake de chocolateIngredientes (para un molde de 15 cm) 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente100 gr. de azúcar50 gr. de chocolate fundido y templado2 huevos50 gr. de cacao puro50 gr. de harina3/4 tsp. de levadura royal

Preparación
Batimos la harina con el azúcar hasta que esté esponjosaAñadimos el chocolate fundido (ya templado) hasta que este integradoAñadimos los huevos uno a unoAñadimos la harina que habremos tamizado junto con la levadura y el cacao 
Horneamos a 170º unos 30 minutos. 
Para un molde de 20 cms duplicaremos las cantidades. 
Crema de chocolate blanco 
Ingredientes 
100 gr. de mantequilla en pomada100 gr. de chocolate blanco derretido y templado50 gr. de azúcar glass5 cucharadas soperas de queso crema
Preparación
Batimos bien la mantequilla con el azúcar, añadimos el chocolate blanco y batimos hasta obtener una cremaAñadimos el queso crema frió y batimos bien
Ganache de chocolate blanco 
Ingredientes
400 gr. de nata (wipping cream) 600 gr. de chocolate blanco fundido
Preparación
En un bol ponemos el chocolate troceado Ponemos la nata en un cazo al fuego y cuando rompe a hervir la tiramos encima del chocolateRemovemos bien y dejamos reposar 24 horas para tener una consistencia de cobertura.