Por mucho que te esfuerces en casa, nunca sabrá tan bien como el que sirven “as pulpeiras galegas” en la feria (hoy, 21 Octubre 2012 – Día de Elecciones)
Lo cierto es que uno nunca se cansa de estos sabores, sencillos y contundentes. Con el buen pan de Galicia (el abuelo decía que ningún otro le sabía tan bien, y posiblemente, llevara la razón) y un modesto vino tinto, turbio (da terra), que se agradece como calienta las entrañas ahora que el frío comienza a hacer acto de presencia.
Solo lamento que no se consiga una patata de compañía ni para remedio (los tan famosos “cachelos“) No será negocio para esta gente tenerlas; en todo caso, si insisten, te ofrecen (y cobran aparte) las patatas de la “carne a o caldeiro“, que otro componente de la feria sirve – pero no es lo mismo. Tampoco busques en la feria el pulpo servido con un toque de ajo, eso queda (como los cachelos) para la intimidad de la casa y las costumbres de cada familia.
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Polbo á feira (Galician name literally meaning “fair style octopus“) alternatively known as polbo estilo feira and pulpo á galega is a traditional Galician dish.
This dish is prepared by first boiling the octopus inside a copper cauldron. Before actually boiling it, the octopus is repeatedly dipped in and out of the boiling water, held by its head. The objective of this operation is to curl the tips of the tentacles. The tentacles are preferred over the head, which sometimes is discarded. The tendrils are sometimes best cherished by children. After the octopus has been boiled, it is trimmed with a scissors, sprinkled with coarse salt and paprika (pemento picante) and drizzled with olive oil.
vía Polbo á feira – Wikipedia.
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