Receta de Repollo con Guisantes

n esta ocasión traemos una receta de nuestra amiga y colaboradora Liseth Aguilar Castro quien amablemente nos deleita con este delicioso plato al estilo Indio. El repollo se conoce como “Gobi” en el país y es uno de los ingredientes más populares en sus preparaciones.

INGREDIENTES:  (2-3 personas)

• 4 tazas de repollo cortado en lonjas delgadas.
• 1 1/2 tazas de guisantes.
• 3 chiles verdes pequenos, cortados en pedacitos.
• 2 cucharas de aceite.
• 1 cucharilla de semillas de comino.
• 1/2 cucharilla de semillas de mostaza.
• 1/4 cucharilla de polvo de curcuma.
• 1/4 cucharilla de pimienta molida.
• 3/4 cucharilla de sal.
• 1/2 cucharilla de azúcar.
• 1 cuchara de jugo de limon.
• 2 cucharas de cilantro picado.
• 1/4 cucharilla de hing o Asafoetida (polvo proveniente de la India, se puede omitir)

Cortar el repollo en lonjas largas y delgadas

Cortar los chiles en trozos pequeños

Trocear el cilantro y poner a un lado

Exprimir un limón y colocar aparte en una taza

Medir una cucharada de semillas de comino

Medir 1/2 cucharilla de semillas de mostaza

Medir 1/4 cucharilla de polvo de cúrcuma

Medir 1/4 cucharilla de pimienta molida

Medir  3/4 cucharilla de sal.

Medir 1/2 cucharilla de azúcar

Medir 1/4 cucharilla de hing o Asafoetida (polvo proveniente de la India, se puede omitir)

Medir 2 cucharas de aceite

Medir 1 1/2 tazas de guisantes

En un sarten hondo calentar el aceite a temperatura media y agregar el hing (Asafoetida)

Agregar las semillas de comino y de mostaza (esperar 30 segundos)

Agregar los chiles verdes y tostar por otros 30 segundos

Agregar el repollo

Agregar el polvo de curcuma y el polvo de pimienta, remover

Agregar sal y azucar, mezclar bien

Agregar los guisantes y revolver y tapar el sarten y dejar cocer por 10 minutos

Despues de los 10 minutos verifique si los guisantes estan cocidos; de ser asi agregar el jugo de limon y el cilantro picado

Para servir utilice “Roti”, “Paratha” ó “Chapati” o un par de tortillas

LisethAguilarCastro© 2013

Fotografias:

Liseth Aguilar Castro

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