Cooking time [light]: 3 aderezos para ensaladas

recetas aderezo ensaladas

Esta semana ha sido de locura con las temperaturas, días lluviosos, bajas en los termómetros. Al menos en Madrid y Guadalajara. Pero el verano, insisto, está a la vuelta de la esquina. Y con ese calor tan insoportable, y la operación bikini en pleno proceso lo que provoca es comer ensalada y lo que aburre es que sean siempre las mismas.

Y para nadie es un secreto que la clave está en el aderezo. Yo siempre los hago con yogur o el clásico aceite/vinagre balsámico. Pero se acabó, este verano quiero más opciones. Por eso he probado estos 3 aderezos para ensaladas

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Aderezo de miel y limón
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharada de piel de limón picada
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharada de miel
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra

Mezclar todos los ingredientes. La sal y la pimienta siempre la agrego al final para poder probar cómo me queda la mezcla final. Por cierto, aunque parezca poca la cantidad, es suficiente para al menos aderezar 4 porciones. ¡La miel es demasiado dulce no se dejen engañar!

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Aderezo de coco, cilantro y limón
1/2 taza de hojas de cilantro lavadas
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de vinagre balsámico
1 taza de leche de coco o 1 yogur de coco
1 cucharada de Stevia
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto

Un poco exótico pero me provocaba probarla. Para hacer este aderezo se deben licuar todos los ingredientes y mezcla hasta lograr una crema homogénea de color verde. Agregar la sal. Si sientes que el aderezo ha quedado muy fuerte, añade más leche de coco para suavizarlo.

Yo no tenía leche de coco, así que usé yogur de coco y le agregué un poco de agua hasta que logré la consistencia perfecta.

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Si lo del coco, es demasiado exótico para tu gusto, pues puedes hacerlo más sencillo aun preparando un aderezo de cilantro y yogurt:
¾ taza hojas de cilantro lavadas
4 cucharadas yogurt griego
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada jugo de limón
Miel de abeja, opcional
Sal y pimienta, al gusto

Licuar o colocar en la procesadora el cilantro, yogurt griego, aceite de oliva, jugo de limón y sazonan con sal y pimienta al gusto. Una vez mezclado agregar al gusto un chorrito de miel de abeja.

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