Cooking time [light]: ¿Cómo hacer pan casero y saludable?

He visto mucha gente haciendo cosas artesanales últimamente: cerveza, pan, queso. Yo me he animado con dos de ellas: pan y queso. Por separado, claro. (Para luego juntarlos quizás)

El queso aun está en proceso de “quisiera” a “lo he hecho”; pero el pan no. Una de las cosas que más me ha costado, desde que tengo una alimentación más saludable es este mal de dioses. Así que por qué no probar hacerlo más sano, sobre todo cuando para Google nada es un secreto.

Hice tres tipos de panes, a modo de experimentación, porque uno no me bastaba. ¡Quedaron divinos!

Pan de aceitunas negras con harina de avena

• 1 taza de harina de avena
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de levadura
• 2 claras
• 2 cucharadas de leche de soja o desnatada
• Un puñadito de aceitunas negras sin hueso
• Sal
• Pimienta
• Papel parafinado o de horno

Preparación:

Primero debemos precalentar el horno a 220 grados.

Vamos a mezclar todos los ingredientes secos de la forma tradicional, a mano, o para los que prefieran con una cuchara: la harina de avena, la harina de trigo, la levadura, sal, y pimienta.

Cortamos las aceitunas negras, en trozos muy pequeños. Necesitamos quitarle la humedad, para ello las envolvemos en papel de cocina y apretamos hasta que dejen de soltar líquido.

Agregamos las aceitunas, las claras y la leche.

Lo más importante es que la mezcla quede lo más homogénea posible y para eso hay que amasar, y amasar. ¡Y tranquilas, la masa queda pegostosa!

Cuando la tengamos lista, le damos la forma que queramos. Yo intenté hacer una pulga, y con el cuchillo le hice unos cortes en zig-zag.

La colocamos en una bandeja sobre papel de horno o parafinado y horneamos por 20 minutos.

Pan de albahaca y sésamo con harina de almendras

• 1 taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura
• 2 claras
• 2 cucharadas de leche de soja o desnatada
• Albahaca o cualquier especie de tu gusto
• Semillas de sésamo y chía para decorar
• Sal
• Pimienta
• Papel parafinado o de horno

Preparación:

Precalentamos el horno a 220 grados.

Vamos a mezclar todos los ingredientes secos-menos el sésamo que lo usaremos para decorar-  a mano o con una cuchara.

Agregamos la leche y las claras. Y amasar con paciencia. Una vez que esté homogénea,  le damos la forma que queramos. Yo la hice redonda.

Decoramos con unas semillas de sésamo y chía, lo llevamos al horno- sobre el papel de horno o parafinado- por unos 2o minutos.

Pan de chocolate y coco con harina de trigo y algarroba

• 1 taza de harina de trigo integral
• 2 cucharadas de harina de algarroba
• 2 cucharadas de levadura
• 2 claras
• 2 cucharadas de leche de soja o desnatada
• Coco rallado
• Stevia
• Chispas de chocolate o chocolate negro picado en pedazos pequeños
• Papel parafinado o de horno

Preparación:

Ya sabes que el horno lo debes precalentar a 22 grados, no?

Nuevamente usamos el mismo procedimiento de los dos anteriores: mezclamos los ingredientes secos a mano: las harinas, la levadura, el coco rallado y la stevia o el edulcorante de tu gusto. Reserva un poco de coco para decorar.

Agregamos la leche y las claras y amasamos. Cuando la masa esté unificada, le damos la forma que deseemos: yo lo hice cuadrado. Decoramos con coco rallado y chispas de chocolate y lo llevamos al horno por 2o minutos.

La despensa es el límite. ¿Se animan a probarlos? Además, hay muchas más opciones con cualquier otro tipo de harina: almendras, garbanzo, espelta.